“Pasta” di Crespelle ai Piselli con Salsa di Pomodoro alle Erbe

Tagliatelle piselli

Da un errore possono venire fuori piatti particolari, proprio come quello che vi propongo oggi. Sono solita fare esperimenti, modificando radicalmente ricette per diversi motivi, tra cui il non avere tutti gli ingredienti o il volerle rendere più light se sono stracolme di grassi. In questo caso, volevo fare una sorta di soufflé ai piselli che, ovviamente, non è riuscito. Così, aggiungendo un po’ questo e un po’ quello, ho fatto una simil pastella per crêpe (mancano comunque burro e latte per essere delle crêpe vere e proprie). Poi, una volta fatte le crespelle, mi è venuto in mente di tagliarle a mo’ di tagliatelle e condirle con una salsa di pomodoro, creando un finto piatto di pastasciutta, che in realtà sarebbe più un piatto unico viste le proteine contenute nelle crespelle. E a proposito della salsa: ho voluto renderla diversa dal solito aggiungendo un mix di erbe invece che un solo tipo. Perché sì. Continua a leggere

Crema di Zucca Arrosto

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Le zucche sono tra i miei ortaggi preferiti dell’autunno e, in questo periodo, sto mangiando quasi solo quelle. Crostate, torte, mug cake, pasta, risotti, contorni: in qualsiasi modo la si faccia, la trovo sempre deliziosa!
Oggi propongo una crema di zucca, un po’ più particolare del solito perché l’ortaggio non viene cotto al vapore o in padella, ma al forno, acquisendo quell’aroma di arrosto che ci sta a meraviglia. Continua a leggere

Insalata Nizzarda, storia e ricetta

Insalata nizzarda 1

In estate mi sembra il minimo campare di insalate e piatti freddi, come questa Insalata Nizzarda, Salade Niçoise per tutti gli amici francesi che mi seguono con affetto dall’estero.
Facendo le mie solite ricerche, ho scoperto che ci sono dei canoni da rispettare nella preparazione di questa insalata e che, se si sgarra, potrebbe arrivare la police ad arrestarci per oltraggio.

Vi narro i fatti. Continua a leggere

Gelato Mandorlato alla Stracciatella – Senza Gelatiera

Gelato mandorle ciocc 70

Cos’è l’estate senza gelato? Un’anomalia! Un abominio! Dunque, mi pareva il caso di proporre la ricetta di un gelato, uno di quelli che finora mi è riuscito meglio e che forse è anche il mio preferito, perché adoro tutto ciò che contenga mandorle. Per di più, è anche uno di quelli con la base super veloce, dove monti la panna col latte condensato e hai fatto. Bello, vero? Continua a leggere

Pasta con la Zucchina Fritta

Pasta zucch 1

Questo è un primo piatto immancabile sulle tavole palermitane estive, insieme alla pasta coi tenerumi e a quella con pesce spada e melanzane fritte! Ma focalizziamoci sulla ricetta di oggi: per questa pasta viene utilizzata una zucchina che troviamo solo a primavera inoltrata/estate, una zucchina di notevoli dimensioni, di color verde chiaro, che noi chiamiamo semplicemente “zucchina da friggere”, ma qualcuno anche “zucchina napoletana”. Continua a leggere